Los panqueques de pandan verde son un verdadero deleite para la vista y el paladar. Su vibrante color verde, derivado de las hojas de pandan, atrae la mirada al instante, mientras que su exótico aroma te transporta a un paraíso tropical. Se suelen servir enrollados, con un dulce relleno de coco y azúcar de palma, creando un equilibrio perfecto entre la suavidad de la crepa y el crujiente ligeramente caramelizado del relleno. Este postre tradicional no solo es delicioso, sino que también es naturalmente sin gluten gracias al uso de harina de arroz.

Panqueques verdes con pandan

Indonesia

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso: 20 minutos Tiempo total 1 hora

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Ingredientes

Porciones

• Para los crepes:

• 150g de harina de arroz 25g de harina de arroz por harina de yuca)

• 2 huevos

• 250 ml de leche de coco

• 100 ml de jugo de pandan (o unas gotas de extracto de pandan diluidas en agua)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Para la guarnición:

• 150 g de coco rallado o seco rehidratado)

• 100 g de azúcar de palma rallado (o azúcar moreno)

• 100 ml de agua

• 1 hoja de pandan (opcional)

Preparación

1. Prepara la masa para panqueques: En un bol, mezcla la harina de arroz, los huevos y la sal.
2. Añade poco a poco la leche de coco y el jugo de pandan, revolviendo hasta obtener una masa suave. Incorpora el aceite vegetal para evitar que los panqueques se peguen a la sartén. Deja reposar la masa de 15 a 20 minutos.
3. Preparación del relleno: En una cacerola, caliente el azúcar de palma con el agua y la hoja de pandan o su extracto (si lo usa) a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añada el coco rallado y mezcle bien. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté ligeramente caramelizada y desprenda aroma. Retire la hoja de pandan y deje enfriar.
4. Para cocinar las crepas: Calienta una sartén antiadherente o crepera a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón pequeño de masa e inclina la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina cada crepa de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Repite hasta terminar la masa.

5. Rellenar y enrollar: Colocar una cucharada de relleno de coco en el centro de cada crepa. Doblar los lados de la crepa hacia adentro y enrollarla como un paquetito. Puedes servir estas crepas con crema de coco .

Nota

Sirva estos panqueques de pandan verde tibios o a temperatura ambiente, acompañados de té o crema de coco.

Palabras clave: Crepes de pandan verde, crepes asiáticas, receta de postre indonesio sin gluten

Califica esta receta