Las tortitas de pandan verdes son un auténtico placer para la vista y el paladar. Su vibrante color verde, derivado de las hojas de pandan, llama la atención al instante, mientras que su aroma exótico te transporta a un ambiente tropical. Suelen servirse enrollados, con un relleno dulce de coco y azúcar de palma, creando un equilibrio perfecto entre la suavidad del crepe y el crujido ligeramente caramelizado del relleno. Este postre tradicional no sólo es delicioso, sino que además naturalmente no contiene gluten gracias al uso de harina de arroz.
Ingredientes
Preparación
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Prepare la masa para panqueques: en un bol, mezcle la harina de arroz, los huevos y la sal.
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Agrega poco a poco la leche de coco y el jugo de pandan mientras mezclas hasta obtener una pasta suave. Agrega el aceite vegetal para evitar que los panqueques se peguen a la sartén. Deja reposar la masa de 15 a 20 minutos.
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Prepara el relleno: En una cacerola calienta el azúcar de palma con el agua y la hoja o extracto de pandan (si lo usas) a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva por completo Agrega el coco rallado y mezcla bien. Cocine suavemente hasta que la mezcla esté ligeramente caramelizada y fragante. Retire la hoja de pandan y déjela enfriar.
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Cocinar las crepes: Calienta una sartén antiadherente o crepera a fuego medio y unta con un poco de aceite. Vierta un cucharón pequeño de masa e incline la sartén para distribuir la masa uniformemente. Cocine cada panqueque durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Repetir la operación hasta agotar la masa.
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Cubra y enrolle: Coloque una cucharada de relleno de coco en el centro de cada crepe. Dobla los lados del crepe y enróllalo como un paquete pequeño. Puedes acompañar estas tortitas con crema de coco .
Nota
Sirve estas tortitas de pandan verde calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de té o crema de coco.
