Pan de plátano, sin gluten, bajo IG y sin lactosa

receta de pan de plátano , pero esta vez con bajo índice glucémico y sin lactosa. Sí, soy golosa, pero estoy intentando comer más sano. Así que aquí les dejo un pan de plátano sin gluten, rico en proteínas y bajo en azúcar. Y debo admitir que estaba delicioso, y a toda la familia le encantó para la merienda. Se le pueden añadir chispas de chocolate negro, pero yo opté por usar avellanas picadas. Este pastel es fácil de preparar y se puede disfrutar sin preocuparse por la línea.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Dieta especial: apta para dietas sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes

3 plátanos maduros
3 huevos
50 g de azúcar de coco (o azúcar de yacón)
50 g de harina de trigo sarraceno (por su ligero sabor a nuez)
50 g de harina de garbanzo (por su contenido proteico)
100 g de harina de almendras
1 sobre de levadura en polvo (sin gluten)
60 g de puré de avellanas (o avellanas molidas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
50 g de avellanas trituradas ( o pepitas de chocolate)

Preparación

1
Enciende el horno a 170°C (una temperatura ligeramente más baja ayuda a que las harinas sin gluten no se sequen demasiado).
2
Tritura 2 plátanos y medio en un bol hasta obtener un puré suave.
3
Añade los huevos, el puré de avellanas y el azúcar. Bate bien.
4
Incorporar la harina de almendras, la harina de trigo sarraceno (o de garbanzos), la levadura sin gluten y la sal.
5
Añade las avellanas trituradas o las pepitas de chocolate.
6
Vierta la mezcla en un molde para hornear. Decore con la otra mitad del plátano. Hornee de 45 a 50 minutos.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/banana-bread-sans-gluten-ig-bas-et-sans-lactose/