Prepara la masa: En un bol pequeño mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de leche tibia. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la levadura forme espuma. En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. Agrega los huevos, la flor de naranja, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura activada. Mezclar bien. Amasar la masa durante unos 5 minutos, hasta obtener una consistencia homogénea (quedará más pegajosa que el pan tradicional, esto es normal en masas sin gluten). Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

Dar forma: Después de leudar, dividir la masa en dos partes. Con la primera parte forma una bola para hacer la base del pan. Con el resto de la masa forma pequeños trozos alargados para crear “huesos” que colocarás en forma de cruz sobre el pan. Dejar reposar nuevamente durante 30 a 40 minutos.

Cocinar: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Unte el pan con la yema de huevo batida para darle un bonito color dorado.

Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro.

Acabado: Una vez que el Pan de Muerto esté cocido y ligeramente enfriado, untarlo con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar para obtener una bonita corteza dulce.