El pan de mijo es una especialidad de las regiones del Himalaya, especialmente de Nepal. Este denso pan, elaborado con harina de mijo, no contiene gluten y combina a la perfección con platos picantes o curris. Su textura y su sabor ligeramente terroso lo convierten en un pan rústico y nutritivo, ideal para quienes buscan alternativas saludables.

Pan de mijo (Nepal, Himalaya)

Nepal

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6

Ingredientes

Porciones

• 250 g de harina de mijo

• 2 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)

• 5 g de levadura en polvo sin gluten

• 15 ml de aceite o ghee (aproximadamente 1 cucharada)

• 180 a 240 ml de agua tibia (dependiendo de la consistencia de la masa)

• Opcional: semillas de sésamo o lino para agregar textura

Preparación

1. Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina de mijo, la sal y la levadura sin gluten.

2. Añade el aceite y añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Amasa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Si lo desea, agregue semillas de sésamo o de lino para obtener más textura.
4. Moldear el pan: Divida la masa en varias bolitas para hacer panes individuales o uno grande. Aplane cada bolita hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Preparación: Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de aceite o ghee. Cocina cada disco de masa de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Para una versión más crujiente, puedes hornear el pan a 180 °C (350 °F) de 20 a 25 minutos.
6. Sugerencia de presentación: Este pan de mijo se disfruta mejor caliente, idealmente con curry, verduras o simplemente untado con ghee. Se conserva bien durante unos días y se puede recalentar antes de servir.

Palabras clave: Pan de mijo sin gluten, pan nepalí, pan plano sin gluten

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