Preparación de los fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos, páselos por agua fría y resérvelos. Normalmente hiervo agua, cubro los fideos con agua caliente y espero a que se ablanden (unos 10 minutos). No deben estar completamente cocidos, o estarán blandos al terminar el pad thai. Luego los paso por agua fría para detener la cocción.

Prepare la salsa: en un tazón, mezcle la salsa de tamarindo, la salsa de soja libre de gluten, el azúcar de coco, la salsa de pescado y la salsa picante. Libro.

Cocinar el tofu y los camarones: Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande. Agrega el tofu cortado en cubitos y dóralos durante 5 minutos. Retírelos del wok y luego saltee los camarones hasta que estén rosados ​​y cocidos. Resérvalos también.

Preparación de las verduras: Añada un poco más de aceite al wok y saltee el ajo y la cebolleta hasta que desprendan un aroma fragante. Añada las zanahorias (si las usa) y cocine de 2 a 3 minutos.

Agregar los huevos: Empuje las verduras a un lado del wok, rompa los huevos en el centro y revuélvalos ligeramente antes de mezclarlos con las verduras.

Preparación del Pad Thai: Regrese los camarones y el tofu al wok, agregue los fideos precocidos, los brotes de soja mungo y vierta la salsa preparada. Añada un vaso de agua. Mezcle bien durante unos minutos, hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.

Servir: Adorne con maní triturado, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima. Servir inmediatamente.

Este Pad Thai tailandés sin gluten es uno de nuestros platos familiares de domingo por la noche: entre crujiente, dulce y picante, lo tiene todo para agradar.