El raspeballer, también llamado Komle o Klubb según la región, es una especialidad tradicional noruega elaborada con patatas ralladas. Estas albóndigas, que recuerdan en su consistencia a los ñoquis, suelen servirse como plato principal con carne de cerdo salada, salchichas o tocino ahumado, y acompañadas de verduras. Originario de regiones rurales, este plato es un alimento básico en las mesas noruegas, donde es apreciado por su sencillez y su carácter nutritivo.

Raspeballer noruego sin gluten: ñoquis de fiordo

Noruega

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para las albóndigas:

• 500 g de patatas crudas ralladas

• 100 g de patatas cocidas y trituradas

• 60 g de harina de arroz

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo (opcional, para más aglutinante)

• Acompañamientos (a tu elección)

• Trozos de cerdo salado o tocino ahumado

• Salchichas ahumadas

• Puré de colinabo o zanahoria

Preparación

1. Preparar las patatas: Rallar finamente las patatas crudas y colocarlas en un paño de cocina limpio. Aprieta firmemente para eliminar el exceso de agua y luego transfiere las patatas ralladas a un tazón grande. Agrega el puré de patatas cocido.
2. Prepare la masa de bola de masa: agregue la harina de arroz, la maicena y la sal. Mezclar bien para obtener una pasta homogénea. Si la mezcla está demasiado seca, agrega un poco de agua o un huevo para obtener más aglutinante. La consistencia debe permitir la formación de bolas compactas.
3. Dar forma al Raspeballer: Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en un plato, espaciándolas ligeramente.
4. Cocine las albóndigas: hierva una olla grande con agua con sal. Coloque con cuidado las albóndigas en el agua hirviendo y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie y estén firmes al tacto.
5. Prepare las guarniciones: Mientras se cocinan las albóndigas, dore los trozos de cerdo salado o tocino ahumado en una sartén hasta que estén crujientes. También puedes cocinar salchichas ahumadas para acompañar al Raspeballer.
6. Servir: Los Raspeballer se sirven calientes, acompañados de crujientes trozos de cerdo o salchichas ahumadas. Sírvelos con colinabo o puré de zanahoria para una comida completa.

Nota

• Para una versión más rústica, algunos añaden un trozo de carne salada directamente dentro de las albóndigas antes de cocinarlas.
• El raspeballer también se puede servir con salsa de mantequilla derretida y hierbas frescas para darle un toque fresco.

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