Probamos esta brandade en tostadas durante nuestro fin de semana en Aigues-Mortes. Especialidad de Nîmes, el bacalao Brandade es un plato típico de la región. Esta receta es una sabrosa mezcla de bacalao desalentado, aceite de oliva y leche, emulsionada hasta que obtenga una textura suave y homogénea. Generalmente se sirve frío, actúa como "inmersión" en tostadas (libres de gluten) pero también puede acompañar a las papas de vapor u otras vegetales pequeños. En Nîmes, se sirve como entrante, como plato principal o incluso como una verrina aperitiva. Naturalmente, es libre de gluten y trae hermosos sabores mediterráneos. Fácil de preparar en casa, requiere un poco de tiempo para desaltar el bacalao, pero es fácil de hacer con pocos ingredientes. Es un plato rústico, profundamente arraigado en la historia culinaria occitana. Descubra la receta tradicional aquí.