La n , también llamada “pescado en papel de aluminio” o “pescado en hoja de plátano”, es un plato tradicional de los bantúes y los pueblos de los bosques de Camerún. Este plato festivo, a menudo preparado para ocasiones especiales como Navidad, consiste en pescado entero o filetes, marinados en una mezcla de especias y hierbas y luego cocinados en hojas de plátano para obtener un sabor ahumado y fragante. Naturalmente sin gluten, Ndomba es una receta ideal y ligera para Navidad que permite descubrir los sabores de la cocina camerunesa.

Ndomba camerunesa: un plato tradicional navideño elaborado con pescado y especias

Camerún

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 h 50 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 1 pescado entero (lubina, tilapia o capitán)

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños

• 1 manojo de perejil, picado

• 1 manojo de albahaca o menta, picada

• 1 ají (opcional, según tu gusto)

• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)

• 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)

• 1 pastilla de caldo sin gluten (opcional)

• Sal y pimienta, al gusto.

• Hojas de plátano frescas (o papel de aluminio como sustituto)

• 1 tomate, cortado en cubos pequeños

Preparación

1. Prepare la marinada: en un tazón, combine la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil, la albahaca (o menta), el jengibre rallado y el chile (si lo usa). Agregue el aceite, la pastilla de caldo desmenuzado (si se usa), sal y pimienta. Mezclar bien para formar una marinada fragante.

2. Marinar el pescado: Enjuagar el pescado y secar con toallas de papel. Marque ligeramente la piel del pescado (o filetes) para permitir que penetren los sabores. Frote generosamente la marinada sobre el pescado, por dentro y por fuera, y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
3. Prepara las hojas de plátano si las vas a usar, de lo contrario usa aluminio o papel de horno: Pasa las hojas de plátano rápidamente sobre el fuego para ablandarlas y evitar que se rompan. Córtelos en secciones grandes que puedan envolver el pescado.
4. Envuelva el pescado: Coloque el pescado marinado en el centro de una hoja de plátano (o de aluminio), luego doble los bordes para formar un papel de aluminio bien cerrado. Si es necesario, utilice una cuerda para sujetar el papel de aluminio en su lugar.
5. Cocinar Ngond'a Mukon: Precalentar el horno a 180°C o preparar una parrilla. Coloque los paquetes de pescado en el horno o en la parrilla y cocine durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y tierno.
6. Servicio: Abra con cuidado los papillotes y sirva el Ngond'a Mukon directamente en las hojas de plátano para lograr un efecto tradicional. Sírvelo con plátanos fritos, palitos de yuca o arroz para una comida completa.

Palabras clave: Ngond'a Mukon, pescado en papel de aluminio, receta de Camerún, receta sin gluten

Califica esta receta: