Nyama Choma es un elemento básico de las fiestas y celebraciones en Kenia. Este término, que literalmente significa "carne a la parrilla" en suajili, se refiere a una deliciosa barbacoa en la que la carne (generalmente de res, cordero o cabra) se marina en especias locales y luego se asa lentamente para darle sabor ahumado y jugoso. Tradicionalmente sin gluten, Nyama Choma es perfecto para una comida festiva al aire libre, que recuerda a las cálidas reuniones alrededor del fuego, una tradición muy apreciada por los kenianos en Navidad y ocasiones especiales.

Navidad keniana Nyama Choma: una barbacoa navideña keniana.

Kenia

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Receta de alfiler

Tiempo de cocción 20 min. Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 h 20 min

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de carne de ternera, cordero o cabra (cortada en trozos grandes)

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 3 cm)

• 2 limones (jugo)

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 pimiento rojo, finamente picado (opcional, para darle un sabor picante)

• Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

1. Prepare la marinada: en un tazón grande, combine el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el aceite vegetal, el pimentón, el comino, el cilantro, el chile (si lo usa), la sal y la pimienta. Mezclar bien para obtener una marinada homogénea.
2. Marinar la carne: Agrega los trozos de carne al bol con la marinada. Mezclar bien para que cada pieza quede cubierta con la marinada. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o idealmente durante la noche para obtener un sabor más intenso.
3. Prepara la parrilla: Precalienta la parrilla o barbacoa a fuego medio. Si no tienes parrilla, también puedes usar un horno en modo grill o una sartén para grill para obtener resultados similares.

4. Asa la carne: Coloca los trozos de carne marinados en la parrilla. Cocínelos lentamente, volteándolos de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida a su gusto y ligeramente crujiente por fuera. Para obtener un sabor auténtico, asa la carne sobre carbón para obtener un sabor ahumado.

5. Servir: Coloque el Nyama Choma en una fuente para servir y acompáñelo con Kachumbari, una refrescante ensalada de tomate y cebolla, y Ugali o papas asadas para una comida completa.

Nota

Nyama Choma se disfruta tradicionalmente al aire libre con amigos y familiares, alrededor de una fogata o una barbacoa. Sirve con gajos de limón y un toque de sal para realzar los sabores. Es un plato que se adapta perfectamente al espíritu amistoso de las celebraciones navideñas en Kenia.

Palabras clave: Nyama Choma, barbacoa keniana,

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