Los naans tradicionales esenciales en la cocina india, que a menudo se sirven con curry y guisos. En esta versión sin gluten, recreo la textura suave y el sabor del naan clásico, al mismo tiempo que aseguro una receta adecuada para personas con intolerancia al gluten. Perfecto para acompañar pollo Tikka Masala o un curry indio , rápidamente os haréis fans de estos naans.
Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina sin gluten, la goma xantana o guar, el psyllium y la sal. Agrega la levadura activada, el yogur y el aceite. Mezclar bien para obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, añade un poco de agua o harina para ajustar la consistencia. Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que adquiera volumen. No subirá tanto como la masa con gluten. Si la masa queda demasiado húmeda, añade un poquito de harina sin gluten.
Formar los naans: Desgasificar ligeramente la masa presionando sobre ella. Divide la masa en 6 porciones iguales. En este punto, agrega el queso a la mitad de la masa si lo estás usando y dóblalo. Extienda cada porción hasta darle forma ovalada o redonda sobre una superficie ligeramente enharinada si es necesario.