Los naan , un básico de la cocina india, que suelen acompañar curris y platos con salsa. En esta versión sin gluten, recreo la textura suave y el sabor del naan clásico, garantizando una receta apta para personas con intolerancia al gluten. Perfectos para acompañar pollo tikka masala o un curry indio , te encantarán rápidamente.
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina sin gluten, la goma xantana o guar, la cáscara de psyllium y la sal. Agregue la levadura activada, el yogur y el aceite. Mezcle bien hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, agregue un poco de agua o harina para ajustar la consistencia. Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que doble su volumen. No levará tanto como la masa con gluten. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina sin gluten.
Para dar forma a los naans: Desinfle la masa suavemente presionándola. Divida la masa en 6 porciones iguales. En este punto, agregue el queso en el centro de cada porción, si lo usa, y dóblelo. Extienda cada porción con un rodillo, dándole forma ovalada o redonda, sobre una superficie ligeramente enharinada, si es necesario.