Muamba de Galinha, guiso de pollo (Angola)

Muamba de Galinha es un plato tradicional angoleño, pollo cocido a fuego lento en una rica salsa hecha con aceite de palma, ajo y especias. Este plato, naturalmente, no contiene gluten y, a menudo, se sirve con hongos, lo que lo convierte en una comida abundante y completa. La muamba de galinha es apreciada por su sabor profundo, donde la dulzura del aceite de palma se encuentra con la riqueza de las especias y la ternura del pollo.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

1 pollo entero cortado en trozos (o muslos de pollo)
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla finamente picada
200 ml de aceite de palma (o aceite vegetal si no está disponible)
2 tomates, cortados en cubitos
2 chiles (opcional, al gusto)
300 g de espinacas ((también le agregué calabaza))
sal y pimienta
1 cucharada de pimentón
500 ml de caldo de pollo sin gluten

Preparación

1
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2
Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Sácalos de la sartén y resérvalos.
3
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4
Agrega los tomates cortados en cubitos, los chiles (si los usas), el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
5
Regrese el pollo a la sartén, agregue el caldo de pollo y la calabaza cortada en cubitos, luego cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
6
Agrega las espinacas y cocina por otros 10 minutos.
7
Servir la muamba de galinha caliente, acompañada de hongos.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/muamba-de-galinha-ragout-de-pouletangola/