Nos encantan los mangos y, con el calentamiento global, ahora encontramos algunos cultivados en España: por lo tanto, son "casi locales". Así que me propuse hacer una mousse de mango brasileña , un postre sencillo y cremoso, muy popular en Brasil. Normalmente se prepara con mango maduro, leche condensada y nata, pero para un resultado más ligero, sustituí la nata por skyr. Este postre no requiere cocción ni gelatina, solo una buena batidora y un poco de paciencia en la nevera para que se mantenga bien frío. La textura es suave, aireada y fundente, incluso sin nata. Es una receta ideal para disfrutar del mango sin gluten. Gusta a todos y se puede preparar con antelación. Servido en vasitos, será un postre sencillo, ligero y fresco.