Nos encantan los mangos, y gracias al cambio climático, ahora podemos encontrarlos cultivados en España: ¡son prácticamente locales! Así que decidí preparar una mousse de mango brasileña, un postre sencillo y suave muy popular en Brasil. Normalmente se prepara con mangos maduros, leche condensada y nata, pero para un resultado más ligero, sustituí la nata por skyr. Este postre no requiere cocción ni gelatina, solo una buena batidora y un poco de paciencia en la nevera para que se enfríe bien. La textura es suave, ligera y se deshace en la boca, incluso sin la nata. Es una receta ideal para disfrutar del mango sin gluten. A todo el mundo le encanta y se puede preparar con antelación. Servido en vasitos, es un postre sencillo, ligero y refrescante.