Mielie Pap (o simplemente pap ) es un alimento básico en Sudáfrica, Namibia y muchos otros países de África (bajo el nombre de Ugali). Elaborado a partir de harina de maíz (polenta), se presenta en varias versiones según la textura: suave (fina) o granulada. Aquí está la receta tradicional de mielie pap, que a menudo se sirve con guisos o carnes a la parrilla (braai). También se puede servir en el desayuno, dulce y con fruta.

Mielie pap (Namibia) o Ugali

Namibia

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Receta de alfiler

Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 2 tazas de harina de maíz (polenta o harina de maíz)

• 4 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para darle más sabor)

Preparación

1. Hervir el agua:
2. En una cacerola grande, hierva el agua. Agrega la sal al agua hirviendo.
3. Agrega la harina de maíz:
4. Reduzca el fuego a medio. Vierte la harina de maíz en el agua hirviendo, revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos.
5. Mezclar y reducir el fuego:
6. Una vez que la harina esté bien incorporada, reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola.
7. Cocinar:
8. Deje que la papilla se cocine suavemente durante 20 a 30 minutos. No revuelva con demasiada frecuencia, pero verifique periódicamente para asegurarse de que el fondo no se queme. Si es necesario, agregue un poco más de agua si la papilla se seca demasiado.
9. Una vez que la papilla esté cocida y espesa, agregue la mantequilla para darle más sabor y riqueza. Mezclar suavemente.
10. Atender:
11. La papilla Mielie se puede servir tal cual o acompañada de salsas, guisos o carnes a la parrilla. Tradicionalmente se sirve con platos como braaivleis (carne a la parrilla), salchichas boerewors o incluso verduras guisadas.
12. Variantes:
13. Stywe Pap: una versión más firme y granulada de pap, elaborada con menos agua. Se suele utilizar como acompañamiento de platos con más salsa, como guisos.
14. Slapapp: una versión más líquida y cremosa, similar a la papilla, que suele servirse en el desayuno con leche, azúcar o miel.
15. Phutu Pap: una versión desmenuzada y más seca de pap, cocinada con un poco menos de agua, a menudo servida con verduras o carne.
16. Mielie pap es un plato versátil y nutritivo que puede acompañar una amplia variedad de comidas, ya sean dulces o saladas, y juega un papel central en las comidas tradicionales de Namibia y Sudáfrica.

Palabras clave: pap, ugali, receta africana, receta sin gluten

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