Mbatata, deliciosas galletas de Malawi

Descubre las Mbatata, unas deliciosas galletas de batata originarias del "Corazón Cálido de África" (apodo de Malawi). Tradicionalmente servidas con té en Malawi, estas galletas tienen una textura suave y un sabor naturalmente dulce. Si buscas probar una nueva receta de galletas con ingredientes sencillos y nutritivos, has llegado al lugar indicado. A menudo con forma de corazón para reflejar la legendaria hospitalidad del país, seguro que encantarán a todos. Esta versión sin gluten conserva todo el encanto rústico de la receta original, pero tendrás que comerlas pronto antes de que se sequen.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 18 minutos

Tiempo total 38 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 15

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

250 g de puré de boniato (cocido al vapor y triturado)
200 g de mezcla de harina sin gluten (yo usé harina de arroz y mijo)
50 g de azúcar de caña (o azúcar de coco para un índice glucémico más bajo)
60 g de mantequilla derretida (o aceite de coco para una versión vegana )
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
una pizca de sal
Opcional: Un puñado de pasas para el centro de la galleta.

Preparación

1
Preparación de la base: En un bol grande, mezcla el puré de camote con la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
2
Ingredientes secos: Añade poco a poco la harina sin gluten, la levadura, la sal y la canela. Mezcla a mano hasta formar una masa suave que no se pegue a los dedos (añade un poco más de harina si es necesario).
3
Moldeado: Forma bolitas de masa y aplánalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta las galletas con un cortador de galletas o un cuchillo. Tradicionalmente, se usa la forma de corazón
4
Horneado: Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornee a 180 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos. Deben estar ligeramente dorados, pero aún suaves al tacto.
5
Sugerencia de presentación: Déjalas enfriar unos minutos. ¡Están aún más ricas calientes con una taza de té o café!

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