El Día de Muertos (Día de Todos los Santos) se celebra en muchos países, especialmente en Latinoamérica, incluyendo Perú. Esta celebración tiene sus propias especialidades culinarias. Los maicillos, deliciosas galletas de maíz desmenuzables, son una especialidad tradicional de esta festividad. Estos pequeños pasteles, que tradicionalmente se ofrecen como homenaje a los ancestros, se distinguen por su textura ligera y su delicado sabor. Les presento una versión sin gluten que conserva toda la autenticidad de esta receta peruana.
Preparación de la masa: En un bol grande, mezcle la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar glass, las semillas de anís molidas, el polvo para hornear y la sal.
Incorpora los huevos y el extracto de vainilla, y amasa hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.
Toma pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y aplánalos en la palma de la mano, dándoles forma redonda. Marca la superficie con un cuchillo o un tenedor.
Decoración (opcional): Espolvorear con azúcar glas para darle un toque extra dulce.
También puedes preparar estos pastelitos haciendo "un pequeño agujero" con el dedo antes de hornearlos y luego rellenándolos, después de horneados, con dulce de leche.
Guarda las galletas en un recipiente hermético. Se conservarán durante varios días.