El Día de Muertos (Día de Todos los Santos) se celebra en muchos países pero particularmente en América Latina y por ende en Perú. Esta celebración tiene sus propias especialidades culinarias. Los maicillos , unas deliciosas galletas desmenuzables hechas de maíz, son una especialidad tradicional de esta festividad . Estos pequeños pasteles, ofrecidos tradicionalmente como homenaje a los antepasados, se distinguen por su textura ligera y su sabor delicado. Te ofrezco una versión sin gluten que conserva toda la autenticidad de esta receta peruana.
Haga la masa: En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar en polvo, las semillas de anís molidas, el polvo para hornear y la sal.
Agrega los huevos y el extracto de vainilla, luego amasa hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharada de agua fría.
Tome pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y aplánelos hasta darles forma redonda en la palma de su mano. Marque la parte superior con un cuchillo o tenedor.
Decoración (opcional): Espolvorear con azúcar glas para darle un toque extra dulce.
También puedes preparar estos bizcochos haciendo un "pequeño agujero" con el dedo antes de hornearlos y luego rellenándolos con mermelada de leche después de hornearlos.
Guarda las galletas en un recipiente hermético. Se conservarán durante varios días.