El mafé, una deliciosa salsa hecha con pasta de maní, es un plato tradicional de África occidental, particularmente popular en Senegal y Malí. Los orígenes del mafé están en Mali, pero su reputación internacional fue popularizada por Senegal. Esta versión sin gluten le da un giro a la receta tradicional usando solo batatas, ofreciendo un dulzor equilibrado que combina perfectamente con los ricos sabores de la salsa. Fácil de preparar, este plato sin gluten seguramente atraerá a los amantes de la cocina exótica.
Ingredientes
Preparación
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Prepare el pollo: En una cacerola grande o en una cacerola, caliente el aceite a fuego medio.
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Dore los muslos de pollo hasta que estén bien dorados por cada lado (aproximadamente 5 minutos por lado). Retirar y reservar.
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Dorar las verduras: En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Saltee durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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Agrega las zanahorias y las batatas. Mezcle y cocine por 2 minutos más.
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Preparar la salsa: Añade los tomates triturados y el pimentón. Mezclar bien para cubrir las verduras. Agrega la pasta de maní y revuelve hasta obtener una salsa suave.
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Cocinar el mafé: Regresar el pollo a la cazuela y verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Finalizar el plato: Comprobar la cocción de los boniatos: deben estar tiernos. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
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Servir: Servir caliente, acompañado de arroz (yo elegí arroz rojo integral). Decora con unas hojas de cilantro fresco.
Nota
El mafé se suele preparar con berenjenas africanas: berenjenas pequeñas, redondas y blancas. En Malí, este plato suele ser más picante.
