Le Mansaf es el plato nacional de Jordania, sinónimo de hospitalidad y convivencia. Este plato tradicional está hecho con un cordero a fuego lento , una salsa de dientes (yogurt seco) y arroz , todo forrado con piñones y almendras a la parrilla. Su sabor único proviene del Jameed , que le da un toque picante y cremoso a la salsa. No encontrará fácilmente Jameed, pero puede reemplazarlo con yogur griego mezclado con maicena. En esta libre de gluten , el pan utilizado como base se reemplaza por pan sin gluten.
Ingredientes
Carne de yogurt y salsa
Arroz
Recortar
Preparación
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Preparar carne
- En una cacerola grande, hierva 1 litro de agua y agregue el cordero, el cardamomo y la canela.
- Cocine a fuego lento a fuego lento durante 1 hora , descomponiendo las impurezas.
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Prepare la salsa de yogurt (o por ejemplo)
- Si usa Dry Jameed: remoje en 500 ml de agua caliente durante 1 hora, mezcle hasta que obtenga una salsa suave.
- Si usa yogurt griego: mézclelo con la maicena y batir hasta que sea homogéneo.
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Mijotage de carne en yogurt
- En una cacerola, vierta la salsa de dientes y lleve a fuego lento.
- Agregue el ajo y la cúrcuma triturados, luego incorpore las piezas de cordero cocidas.
- Cocine a fuego lento 15 minutos , revolviendo regularmente para evitar que la salsa se separe.
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Cocción de arroz
- En una cacerola, caliente el aceite de oliva , luego agregue el arroz y la cúrcuma.
- Vierta 500 ml de caldo de cocción del cordero y cocine 15 minutos a fuego lento.
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Ensamblaje y servicio
- Si lo desea, tenga pan libre de gluten en el fondo de un plato para servir.
- Agregue el arroz, luego el cordero cubierto con salsa de dorado.
- Espolvorea con piñones, almendras tostadas y perejil .
- Sirva caliente con yogurt natural como acompañamiento.
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