El laksa es un plato típico de Singapur, pero sus orígenes se encuentran en Malasia, Indonesia y China (comunidades peranakan). Este plato combina un caldo a base de leche de coco, fideos de arroz (originalmente de trigo) y una mezcla de especias, creando una sopa rica y sabrosa. A menudo se le añaden proteínas como camarones, pollo o tofu para convertirla en una comida completa. Esta versión sin gluten es perfecta para descubrir las delicias de la gastronomía singapurense.

Laksa de Singapur (sin gluten): un clásico asiático picante y fragante

Singapur

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Receta de alfiler

Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 200 g de fideos de arroz (u otros fideos sin gluten)

• 300 g de camarones pelados

• 300 g de pollo ( pechuga o muslo deshuesado)

• 400 ml de leche de coco

• 750 ml de caldo de pollo sin gluten

• 2 cucharadas de pasta de curry Laksa sin gluten (o pasta de curry rojo)

• 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal

• 2 hojas de lima kaffir

• 1 tallo de limoncillo, machacado

• 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)

• 1 puñado de brotes de soja (opcional)

• Unas hojas de cilantro fresco para decorar.

• 1 lima , cortada en gajos

Preparación

1. Preparar los fideos: Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurrirlos, enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción y reservarlos.

2. Saltear la pasta de curry: En una cacerola grande o sartén profunda, calentar el aceite a fuego medio y añadir la pasta de curry Laksa o la pasta de curry rojo. Si quieres preparar tu propia pasta de curry Laksa, la receta está aquí. Saltearla de 1 a 2 minutos, hasta que desprenda un aroma agradable.

3. Para preparar el caldo: Añade la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir y la hierba limón. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
4. Cocinar el pollo y los camarones: Agregar las tiras de pollo y cocinar de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, agregar los camarones y cocinar de 3 a 4 minutos más, hasta que estén rosados ​​y bien cocidos.
5. Condimento: Añada el azúcar de palma y ajuste la sal si es necesario. Retire la hierba limón y las hojas de lima kaffir.
6. Montaje: En cada bol colocar una porción de fideos de arroz, luego verter encima el caldo Laksa, asegurándose de distribuir uniformemente el pollo, los camarones y las verduras.
7. Decoración: Añade los brotes de soja y decora con hojas de cilantro fresco. Sirve con una rodaja de lima para un toque ácido.

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