Kuttu ki Roti (India)

El Kuttu ki Roti, un pan plano sin gluten elaborado con harina de trigo sarraceno, es un alimento básico de la cocina india, especialmente popular durante los períodos de ayuno religioso. Es sencillo de preparar y se puede servir con currys o verduras salteadas. La harina de trigo sarraceno le aporta un sabor a nuez único y hace que este pan sea nutritivo, rico en fibra e ideal para una dieta sin gluten.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

100 g de harina de trigo sarraceno (kuttu)
1 patata cocida y hecha puré (opcional para ligar)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de comino molido (opcional)
Agua tibia, dependiendo de la consistencia
aceite de cocina

Preparación

1
En un bol, mezcle la harina de trigo sarraceno, el puré de patatas, la sal y el comino molido.
2
Añade agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y maleable. Debe estar lo suficientemente blanda como para estirarla, pero no demasiado húmeda.
3
Divide la masa en bolitas y forma un disco plano de 10 a 15 cm de diámetro con cada bolita. Puedes usar un poco de harina de trigo sarraceno para evitar que la masa se pegue.
4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca el asado en la sartén y cocínalo de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y burbujee.
5
Unte con un poco de aceite o ghee durante la cocción para que el pan quede más crujiente.
6
Sirva caliente con curry, verduras o yogur natural.

Palabras clave: Kuttu ki Roti indio, pan indio sin gluten, pan de trigo sarraceno