Kuku Sabzi es una tortilla tradicional iraní rica en hierbas que a menudo se sirve como guarnición o plato principal.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción:20 minutos
Tiempo total25 minutos
Dificultad:principiante
Porciones:
4
Ingredientes
2 calabacín mediano, rallado
5 huevos
1manojo de perejil fresco picado
1manojo de cilantro fresco picado
1manojo de eneldo fresco picado (opcional)
2 cebollas verdes picadas
1cucharadita de cúrcuma
1cucharadita de comino molido
Sal y pimienta, al gusto.
2cucharadas de aceite de oliva o mantequilla clarificada (ghee)
Preparación
1
Preparación de hierbas y verduras:
2
Ralla los calabacines y exprímelos ligeramente para eliminar el exceso de agua.
3
Picar finamente las hierbas (perejil, cilantro y eneldo, si se utiliza) así como las cebolletas.
4
Preparación de la mezcla:
5
En un tazón grande, rompa los huevos y bátalos ligeramente.
6
Añade las hierbas picadas, el calabacín rallado, la cebolleta, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
7
Cocinando :
8
Calienta el aceite de oliva o el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
9
Vierta la mezcla de huevo y hierbas en la sartén y extiéndala uniformemente.
10
Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior comience a reafirmarse.
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Dale la vuelta a la tortilla:
12
Para voltear el Kuku Sabzi, coloque un plato grande sobre la sartén y dele la vuelta rápidamente. Añada un poco más de aceite y vuelva a meter la tortilla para cocinar el otro lado. Cocine de 5 a 7 minutos más.
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Atender :
14
Una vez que el Kuku Sabzi esté dorado por ambos lados, retírelo de la sartén y córtelo en porciones.
15
Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de yogur o ensalada.
