El kitchari es un plato ayurvédico indio tradicionalmente preparado con arroz y lentes, conocido por sus propiedades desintoxicantes y digeribles. En esta libre de gluten , la quinua reemplaza el arroz , ofreciendo una alternativa más proteica. En la tradición india, este plato nutritivo es ideal para reequilibrar el cuerpo, gracias a la asociación de especias digestivas como la cúrcuma , el comino y el jengibre . A menudo se consume durante los períodos de ayuno o convalecencia, porque alivia el sistema digestivo al tiempo que proporciona nutrientes esenciales. Fácil de preparar , se puede disfrutar solo o acompañado de verduras salteadas y una llovizna de ghee o aceite de coco.
Ingredientes
Preparación
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Calienta el aceite de coco o el ghee en una sartén profunda a fuego medio. Agregue las semillas de comino y mostaza, y dore hasta que se crean.
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Agregue el jengibre rallado, la cúrcuma, el cilantro molido y la pimienta negra. Mezcle unos segundos para lanzar los aromas. Agregue las zanahorias, si las usa.
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Enjuague la quinua y las lentes, agrégalas y luego vierta el agua. Sal ligeramente.
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Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Si usa espinacas, agrégalas después de 10 minutos de cocción.
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Una vez que el kitchari esté bien cocido y cremoso, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Sirva caliente, adornado con una llovizna de ghee o aceite de coco y hierbas frescas.
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Cocinar en el Ninja Foodi
Marrón de la misma manera, especias, condimentos y zanahorias en modo salteado/salteado, con aceite. Apague este modo, agregue la quinua y las lentes enjuagadas, el agua y cocine en presión, baja, 5 minutos, liberación retrasada.
