Las Ķirbju pankūkas son tortitas tradicionales letonas hechas con calabaza rallada. Ligeramente dulces y suaves, son perfectos para el desayuno, el brunch o incluso el postre. Esta receta ofrece una versión sin gluten, manteniendo la textura y los sabores auténticos.
Ingredientes
Preparación
-
Preparar la calabaza: Pelar y rallar finamente la calabaza. Si la calabaza suelta mucho líquido, escurrimos ligeramente la pulpa rallada con las manos para evitar que la masa quede demasiado líquida.
-
Preparar la masa: En un bol grande batir los huevos con la leche y el azúcar hasta que quede suave. Luego agregue la harina de arroz, el polvo para hornear, la sal y la canela (si la usa). Mezclar bien para evitar grumos. Finalmente agrega la calabaza rallada y mezcla hasta que la masa quede suave.
-
Cocinar tortitas: Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Eche cucharadas de masa en el molde para formar panqueques redondos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro. Cocine cada crepe durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
-
Los Ķirbju pankūkas se pueden disfrutar calientes, solos o con un chorrito de miel, jarabe de arce o incluso un poco de crema fresca. También se pueden servir con puré de manzana para obtener un sabor ligeramente picante.
receta de Ķirbju pankūkas sin gluten, receta de tortitas de calabaza sin gluten
