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Ķirbju pankūkas sin gluten, tortitas letonas de calabaza

Ķirbju pankūkas (tortitas de calabaza), Letonia sin gluten

Los Ķirbju pankūkas son panqueques tradicionales letones hechos con calabaza rallada. Ligeramente dulces y esponjosos, son perfectos para el desayuno, el brunch o incluso el postre. Esta receta ofrece una versión sin gluten, conservando su textura y sabor originales.

Método de cocción:
Dificultad: Principiante
Porciones: 6
Dieta especial: apto para dieta sin gluten.
Ingredientes
  • 300 g de calabaza rallada (cruda)
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de arroz sin )
  • 100 ml de leche (o leche vegetal)
  • 2 cucharadas de azúcar (ajustar según tus preferencias)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • Aceite vegetal para cocinar
Preparación
  1. 1
    Prepara la calabaza: Pélala y rállala finamente. Si suelta mucho líquido, escurre ligeramente la pulpa rallada con las manos para evitar que la pasta quede demasiado líquida.
  2. 2
    Para preparar la masa: En un tazón grande, bata los huevos, la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la harina de arroz, la levadura química, la sal y la canela (si la usa). Mezcle bien para evitar grumos. Finalmente, agregue la calabaza rallada y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  3. 3
    Preparación de los panqueques: Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Vierte cucharadas de masa en la sartén para formar panqueques redondos de unos 7-8 cm de diámetro. Cocina cada panqueque de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
  4. 4
    Presentación: Los pankūkas de Ķirbju se disfrutan mejor calientes, solos o con un chorrito de miel, jarabe de arce o una cucharada de crema agria. También se pueden servir con puré de manzana para un sabor ligeramente ácido.
Palabras clave: receta de Ķirbju pankūkas sin gluten, receta de tortitas de calabaza sin gluten
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/kirbju-pankukas-sans-gluten-crepes-lettones-a-la-citrouille/