Pequeños panqueques de arroz tailandeses con leche de coco (Khanom Krok)

El Khanom Krok es un postre tailandés muy popular: pequeñas tortitas hechas con harina de arroz y leche de coco, cocinadas en un molde especial con múltiples cavidades. Yo las horneé en un molde de silicona similar (con cavidades pequeñas). Este postre es naturalmente sin gluten y ofrece una textura crujiente por fuera y suave y tierna por dentro, con un sabor suave y ligeramente dulce. A menudo se acompaña con maíz o cebolleta picada, y se puede disfrutar como tentempié o postre, ideal para quienes disfrutan descubriendo auténticos sabores asiáticos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Calificación: 5 de 1 voto

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

75 g de harina de arroz
60 gramos de azúcar
una pizca de sal
250 ml de leche de coco
60 ml de agua
3/4 cucharada de maicena
1 cucharada de maíz dulce o cebollino picado (para decorar)

Preparación

1
En un bol mezcla la harina de arroz, la maicena, el azúcar y la sal.
2
Añade la leche de coco y el agua y mezcla hasta obtener una pasta suave y ligeramente líquida.
3
Versión 1: Calentar un molde de khanom krok a fuego medio y engrasar ligeramente las cavidades. Verter la masa en las cavidades del molde y añadir un poco de maíz dulce o cebollino picado como decoración.
4
Tapar y cocinar durante unos 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el interior esté bien cocido pero aún suave.
5
Versión 2: Verter la masa en un molde de silicona pequeño (ver imagen) y hornear durante unos diez minutos en un horno precalentado a 200 grados.
6
Retire con cuidado los khanom krok del molde y sírvalos calientes.

Palabras clave: receta de Khanom Krok, receta de panqueques tailandeses sin gluten, receta de postre sin gluten