Keema Pulao es un plato tradicional indio y paquistaní que combina arroz basmati perfumado y carne picada picante . En la cocina india, el Keema designa una carne picada sazonada y a fuego lento con cebollas y tomates. Keema Pulao es una receta que encuentra sus orígenes en el norte de la India y Pakistán , especialmente en las Punjab, Delhi y Lucknow . Moghole Cuisine , que introdujo el uso de especias y técnicas de cocción de arroz, como las utilizadas para Biryani y Pulao . Este plato es particularmente popular en las cocinas musulmanas de la India y Pakistán , donde Keema (carne picada) a menudo se cocina con especias y se mezcla con arroz para una comida rápida, nutritiva y fragante. las recetas de Keema Pulao en el norte de la India, a menudo se usan ovejas (cordero) o cabras Sin embargo, en ciertas comunidades musulmanas y en las versiones pakistaníes del plato, la carne picada es un ingrediente actual. Este plato simple pero fragante es perfecto para una sin gluten , equilibrada y gourmet. Ideal como plato principal, se puede servir con raita ( yogurt de hierbas) y una ensalada fresca. Fácil de preparar, Keema Pulao es una alternativa a Biryani y se cocina en una sola sartén. ¡Descubra esta receta perfumada que lo transportará directamente al sur de Asia !

Keema Pulao - Un indio pilaf picante

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 25 min. Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 300 gramos de arroz basmati
• 300 g de carne de res o cordero picado
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 tomate maduro, dados
• 1 cucharadita de pasta de chile (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cúrcuma
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de canela
• 2 vainas de cardamomo
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua esté despejada. Drenaje y libro.
2. Dora la cebolla en una sartén grande con el aceite hasta que esté dorado. Agregue el ajo y el jengibre, luego cocine por 1 minuto.
3. Agregue la carne picada, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela y el cardamomo. Dora la carne, revolviendo regularmente.
4. Agregue el tomate, la pasta de pimienta (si se usa) y el caldo, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierta el arroz, mezcle bien y agregue la hoja de laurel. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el caldo (aproximadamente 15 minutos).
6. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de mezclar suavemente con un tenedor.

7. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente, acompañado de raita o una ensalada.

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