Los fideos de batata, llamados japchae en Corea, son transparentes y suelo encontrarlos en las tiendas de comestibles asiáticas. Este plato de fideos fritos con diversas verduras se sirve generalmente como guarnición, frío o caliente. Lo que hace que estos fideos sean únicos es su textura ligeramente elástica y su capacidad para absorber sabores. Es un plato que hago a menudo porque es fácil de adaptar: se puede preparar con o sin carne para adaptarse a todas las dietas.
Ingredientes
Preparación
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Remoja los fideos de batata en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que se ablanden o cocínalos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reservar.
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En una sartén saltear la carne o tofu con un poco de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado, hasta que la carne esté cocida. Reservar.
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En la misma sartén doramos las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los champiñones con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
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Blanquear las espinacas rápidamente en agua hirviendo, escurrirlas y luego exprimirlas ligeramente para eliminar el exceso de agua. Cortarlos en pedazos.
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En un tazón grande, mezcle los fideos con la carne (o tofu), las verduras, el ajo restante, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezclar bien para que se combinen todos los sabores.
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Espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
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Servir caliente o a temperatura ambiente.
