Los idlis son pasteles pequeños, sabrosos y cocidos al vapor, originarios del sur de la India. Elaboradas tradicionalmente con arroz y lentejas negras fermentadas, son ligeras, esponjosas y un alimento básico para el desayuno en la India. Naturalmente sin gluten, los Idlis a menudo se sirven con chutney de coco y sambar, un guiso de verduras picante. También son ricos en probióticos, gracias al proceso de fermentación. Los serví con dhal de lentejas etíopes .
Ingredientes
Preparación
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Lavar el arroz y las lentejas por separado. Remojar el arroz en agua durante unas 4 horas. Haz lo mismo con las lentejas negras, añadiendo las semillas de fenogreco.
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Escurre el agua del arroz y las lentejas y luego muélelos por separado hasta obtener una pasta suave. Puedes utilizar una batidora para ello, añadiendo un poco de agua si es necesario.
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Mezcle las dos masas en un tazón grande, agregue sal y déjelas fermentar de 8 a 12 horas, o toda la noche, en un lugar cálido.
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Una vez completada la fermentación, la masa debería haber subido ligeramente. Revuelva suavemente.
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Coloque la masa en moldes para muffins de silicona y cocine al vapor durante unos 10 a 12 minutos. Puedes comprobar que está cocido introduciendo un palillo: si sale limpio, los idlis están listos.
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Sirva caliente con chutney de coco o sambar.
pan indio sin gluten, pan de harina de arroz fermentado
