Hernesupp (sopa de guisantes estonia)

Hernesupp sopa , muy popular en invierno por su sencillez y propiedades reconfortantes. Es un plato sustancioso que combina guisantes partidos con cerdo y verduras para obtener una sopa rica en sabor y textura. Es ideal para los días fríos y se prepara con ingredientes sencillos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 90 minutos

Tiempo de descanso: 4 horas

Tiempo total 5 horas 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

250 g de guisantes partidos (amarillos o verdes)
200 g de carne de cerdo ahumada o tocino ahumado (o lardones de tocino)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Sal al gusto
1 L de caldo de verduras (sin gluten)
Agua, si es necesario
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1
Preparación de los guisantes partidos: Enjuágalos con agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelos y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 4 horas (o toda la noche) para reducir el tiempo de cocción.
2
Para cocinar el cerdo: En una cacerola grande, sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Añada la carne de cerdo ahumada en cubos o el tocino y cocine ligeramente hasta que se dore. Si prefiere una versión vegetariana, omita este paso.
3
Añade los guisantes y las verduras: Agrega los guisantes partidos escurridos a la olla junto con las zanahorias cortadas. Vierte el caldo y añade más agua si es necesario para cubrir los guisantes y las verduras.
4
Sazonar y cocer a fuego lento: Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora o 1 hora y media, o hasta que los guisantes partidos estén tiernos y empiecen a deshacerse.
5
Pruebe la sazón y sirva: Retire la hoja de laurel y ajuste la sal al gusto. Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.

Nota

Especias y hierbas : agregue un toque de tomillo o mejorana para darle más sabor.

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