Lamb Haneeth es un plato tradicional de Yemen, donde la tradición de cocción lenta realza los aromas de las especias y preserva la ternura del cordero. Este plato tiene sus raíces en la región montañosa de Yemen, donde se practica desde hace generaciones el arte de asar carne a bajas temperaturas. Con una preparación sencilla e ingredientes cuidadosamente seleccionados, Haneeth es apreciado por su riqueza de sabores, sus aromas profundos y su cocina que se derrite en la boca. Es ideal para quienes buscan una receta naturalmente libre de gluten, mientras viajan por los sabores de Medio Oriente.

Cordero Haneeth de Yemen: cocción lenta para un delicioso cordero

Yemen

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo de descanso 4 hrs. Tiempo total 7 h 10 min

Dificultad: Principiante Porciones: 8

Método de cocción: comida ninja, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de cordero (paleta o pierna, cortado en trozos medianos)

• 4 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cúrcuma

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cardamomo molido

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de clavo molido

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de canela molida

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas

• 250ml de agua

Preparación

1. Prepare la marinada: en un tazón grande, combine el ajo picado, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos, la canela, la pimienta y la sal. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
2. Marinar el cordero: Frotar los trozos de cordero con la marinada, procurando que queden bien cubiertos. Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores penetren en la carne.
3. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Mientras tanto, coloque los aros de cebolla en el fondo de una fuente para horno. Esto servirá como base de sabor y evitará que la carne se pegue.
4. Cocción lenta: Colocar los trozos de cordero marinados sobre las cebollas y añadir 250 ml de agua al fondo del recipiente. Cubra bien el plato con papel de aluminio para sellar el calor y la humedad. Coloque en el horno y cocine durante 3 horas, hasta que el cordero esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Dorar el cordero: Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F) y retirar el papel de aluminio. Cocine por otros 15 a 20 minutos para obtener un bonito color dorado en el cordero. También puedes cocinar tu cordero en Ninja Foodi, en modo de cocción lenta.

6. Sirva caliente: el cordero Haneeth se come tradicionalmente con arroz basmati aromático. Sirva con una ensalada fresca o verduras asadas para una comida completa. También puedes acompañarlo con una salsa de yogur yemení .

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