El guiso de chouchou es un plato común en la cocina de la Reunión. El chouchou, también llamado cristófina o chayote, es una verdura versátil muy popular en la isla por su textura ligera y sus cualidades nutricionales. Este plato cocinado a fuego lento sigue siendo sencillo y sin gluten. Perfecto como acompañamiento o como plato principal, el guiso chouchou representa a la perfección la cocina reunionesa.
Ingredientes
Preparación
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Prepara los coleteros: Pela los coleteros con agua fría para evitar que su savia se pegue a tus manos. Córtelos por la mitad, quíteles el corazón y luego córtelos en trozos medianos, a lo largo de la verdura. Reservar.
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Dorar las especias y la cebolla; En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego agrega el ajo machacado, la cúrcuma, el tomillo y la hoja de laurel, luego mezcla bien para que suelte los aromas.
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Agrega los queridos: Agrega los trozos de cariño y mezcla todo.
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Cocer el guiso a fuego lento: verter 200 ml de agua en la cazuela para dejar que las verduras hiervan a fuego lento. Sazona con sal y pimienta y añade un ojo de pájaro si quieres condimentar el plato. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chouchouts estén tiernos y los sabores bien mezclados.
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Ajustar sazón: Antes de servir, verifique la sazón y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Si el plato está demasiado seco, puedes agregar un poco de agua para hacer una salsa ligera.
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Servir: Sirva el guiso de chouchou caliente, acompañado de arroz blanco o lentejas de la Reunión para una comida completa y equilibrada.
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