Quarkauflauf (requesón gratinado alemán sin gluten)
El quarkkauflauf quark aporta una textura suave, mientras que la fruta (yo lo preparé con piña) le da un toque fresco. En esta versión, he adaptado la receta para que sea 100 % sin gluten, conservando los sabores originales.
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo total55 minutos
Dificultad:principiante
Porciones:
6
Dieta especial:naturalmente sin gluten.
Ingredientes
500 gde requesón (20% grasa)
4 huevos
100g de azúcar
1sobre de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
2cucharadas de maicena (sin gluten)
100ml de leche
Ralladura de un limón sin tratar
200g de fruta de temporada (en este caso, piña)
50 gde almendras en láminas (opcional)
Preparación
1
Preparación de la mezcla base: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). En un bol grande, separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee. Añadir el queso blanco (o quark), la ralladura de limón, la leche y la maicena. Mezclar bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2
Incorporación de la fruta: Si usa frutas como manzanas o peras, córtelas en trozos pequeños. Incorpórelas suavemente a la mezcla. También puede añadir bayas o ciruelas para un toque más ácido.
3
Batir las claras de huevo: Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorporarlas suavemente a la mezcla de queso crema para aligerar el gratinado.
4
Preparación: Vierta la mezcla en una fuente para gratinar untada con mantequilla. Espolvoree la superficie con almendras laminadas para un toque crujiente y hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos. El gratinado estará listo cuando la superficie esté dorada y el centro firme.
5
Sugerencia de presentación: Dejar enfriar un poco antes de servir. Este Quarkauflauf sin gluten se puede disfrutar solo.
Palabras clave: Quarkauflauf sin gluten, postre alemán sin gluten, postre de quark
