Gluten -Corks Reunionese Corks, carne de cerdo y combavina
Les bouchons sont pour moi, avec les samoussas , des petites madeleines de Proust qui me ramènent instantanément à mon enfance. Todavía recuerdo estas pequeñas picaduras de vapor que mis padres a menudo sirvieron como aperitivo. Je me souviens surtout du " pain bouchon gratiné ", une bombe calorique, qui me servait de repas le dimanche à la plage. Estos pequeños bocados esenciales de cocina criolla son apreciados en cualquier momento del día en Reunion Island. Tradicionalmente están hechos de carne de cerdo y, a veces, pollo. Mes préférés restent les bouchons porc/combava : je suis vraiment fan du zeste de cet agrume. Les bouchons sont servis avec une sauce pimentée ou simplement de la sauce soja ( sans gluten bien sûr). Esta versión sin gluten simplificada simplemente usa una pasta de luz basada en el arroz y la harina de agua, envolviendo generosamente un delicioso relleno delicioso. Très faciles à réaliser, ces bouchons offrent une texture moelleuse à l'intérieur et légèrement ferme à l'extérieur après cuisson vapeur. Ideal para intolerantes con gluten, preservan perfectamente sabores auténticos gracias a jengibre, ajo y cebollino. Découvrez comment réaliser rapidement chez vous ces bouchons réunionnais sans gluten , parfaits pour voyager au cœur de l'océan Indien à chaque bouchée.
- 250 g de cerdo picado
- 1 cucharadita de almidón (tapioca, papa o maizena)
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas (o tamari) sin gluten
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 Combava Zest (puede reemplazarla con jengibre)
- 2 cs de cebollino picado
- 1 Cebolla verde, cincelada
- Sal, pimienta
- 1 tazón de harina de arroz
- 1 tazón de agua
Prepare el relleno mezclando carne picada, ajo, salsa de soja, aceite de cebollino, cebolla verde, almidón, ralladura de combava (o jengibre), sal y pimienta. Puede usar el relleno inmediatamente, pero es mejor dejar que se marine durante 30 minutos en el refrigerador.
- Prepare un tazón con harina de arroz y otro tazón con agua.
- Forma albóndigas de relleno pequeñas de unos 3 cm de diámetro con las manos. Si el relleno es demasiado seco, puede agregar una cucharada de agua.
Sumerja cada bola de masa en el agua y luego en la harina de arroz. Haz la segunda vez para cubrirlos bien.- Organice los atascos de tráfico en una canasta de vapor. Anteriormente los hundí durante diez segundos en agua hirviendo, por lo que no se adhieren.
Vapor durante unos treinta minutos.
Sirva caliente con una salsa de soja libre de gluten o un poco de especias.