La jalá , emblemática de la tradición judía, es mucho más que un pan simple: simboliza el intercambio y la espiritualidad, servido durante las comidas del sábado y las vacaciones. Es un brioche pero sin productos lácteos, respetar las reglas de alimentos judíos que prohíben la mezcla de leche y carne durante una comida. Con su suave textura, su elegante trenzado y su sabor ligeramente dulce, es muy amigable. Hoy, le ofrezco una versión libre de gluten que conserva todo el encanto y el sabor del original, mientras se adapta a las necesidades de los intolerantes al gluten. Ya sea que lo pruebe la naturaleza, con un poco de miel o tostado, esta jalá sin gluten se convertirá rápidamente en una necesidad de sus bocadillos o comidas. Descubra cómo tener éxito en este pan tradicional.
"Descubra la receta tradicional y suave de la jalá brioche sin gluten".
Gluten: Challah brioche o pan sin gluten: una tradición reinventada
Ingredientes
Preparación
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Activar levadura
En un tazón, mezcle la levadura fresca y una cucharada de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos.
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Activar agentes vinculantes
En un tazón, mezcle las semillas de psyllium, chía y lino y vierta los 170 ml de agua. En unos minutos, se formará un gel.
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Mezcle los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcle las harinas de teff, el mijo y el almidón de papa (o toda la harina de pan libre de gluten), azúcar, bicarbonato y sal.
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Preparar la masa
- En su robot culinario, o a mano, incorpore los huevos batidos, las heladas de psyllium y las semillas, el aceite y la levadura diluida en ingredientes secos. Mezcle bien hasta que obtenga una pasta homogénea y bastante pegajosa.
- Cubra el tazón con un paño limpio y deje levantarse en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa duplique en volumen. Levanté mi pasta en "de" en mi Ninja Foodi.
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Dar forma a la jalá
- En una superficie de trabajo enharinada, divida la masa en tres porciones. Forma salchichas y las trama suavemente. Coloque la jalá en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino.
- Deje que la jalá se levante nuevamente durante 30 a 40 minutos.
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Cocinando
- Precalienta el horno a 180°C.
- Cepille el brioche con un huevo batido para una hermosa corteza dorada.
- Cocine durante 25 a 30 minutos, hasta que la jalá esté dorada y ligeramente firme al tacto.
