Paso 1: Preparar la galleta de mantequilla

Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C. Untar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm y forrarlo con papel de horno o usar un marco de repostería.

Para preparar la masa quebrada: En un bol, mezcla la harina sin gluten, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados y mézclala con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde para tarta.

Horneado: Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado. Dejar enfriar por completo.

Paso 2: Preparar el caramelo

Para preparar el caramelo: En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el azúcar moreno, el jarabe de arce o la miel y la leche condensada azucarada; mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo dorado.

Verter el caramelo: Una vez listo, verter el caramelo caliente sobre la galleta fría. Extender uniformemente con una espátula. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté completamente cuajado.

Paso 3: Preparar la cobertura de chocolate

Derretir el chocolate: Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Añadir una cucharadita de aceite de coco si se desea una textura más suave.

Vierta el chocolate: Vierta el chocolate derretido sobre el caramelo frío y extiéndalo uniformemente. Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté firme (o póngalo en el refrigerador para acelerar el proceso).

Corte y presentación: Cortar en cuadrados: Una vez que el chocolate esté cuajado, retirar la galleta del molde tirando del papel vegetal. Cortar en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado.  

Disfruta: Estos pequeños cuadrados se conservan bien en un recipiente hermético, a temperatura ambiente o en el refrigerador para una textura más firme.