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Fondue china (olla caliente)

Fondue china (olla caliente)

La fondue china, también conocida como olla caliente , es un auténtico viaje culinario a Asia, pero sorprendentemente, también es un plato que se prepara con frecuencia en Suiza durante las fiestas. Este plato, ideal para compartir, reúne a familiares y amigos alrededor de un caldo picante, en el que cada uno cocina sus ingredientes favoritos. Con pollo , ternera , gambas , vieiras , col china , fideos de arroz y bok choy , esta versión destaca por sus ingredientes frescos y variados, ofreciendo una experiencia llena de sabor. Fácil de preparar y naturalmente sin gluten, este plato se adapta a todos los gustos y necesidades dietéticas.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Dificultad: Intermedia
Porciones: 6
Dieta especial: apta para dietas sin gluten.
Ingredientes
    Para el caldo
  • Caldo preparado (Puedes encontrar caldos preparados para olla caliente en tiendas de comestibles asiáticas. Si no, puedes prepararlo en casa).
  • 2 litros de caldo de pollo (sin gluten)
  • 1 trozo de jengibre fresco (5 cm)
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 tallos de limoncillo
  • 2 anís estrellado
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Algunos trozos de dátiles chinos
  • 1 chile rojo (opcional, para un caldo picante)
  • Unas cuantas hojas frescas de cilantro (para decorar)
    • Para cocinar los ingredientes
  • Carnes: (Puedes pedirle al carnicero que corte la carne en lonchas muy finas con antelación).
  • 200 g de filete de pollo, cortado en rodajas finas
  • 200 g de filete de ternera cortado en lonchas finas
  • Productos del mar:
  • 200 g de camarones crudos y pelados
  • 200 g de vieiras
  • Verduras :
  • 1/2 col , cortada en trozos
  • 2 pak choi, cortados por la mitad
  • 150 g de setas (shiitake o champiñones)
  • 150 g de brotes de bambú ( opcional)
  • Servicios de soporte:
  • 200 g de fideos de arroz
  • Salsas para mojar: salsa de sésamo, salsa de soja sin gluten o salsa de chile dulce
    • Para las salsas
  • Salsa de sésamo:
  • 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de mirin (o miel para una versión sin alcohol)
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharada de agua (o más para ajustar la consistencia)
  • Salsa de jengibre:
  • 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar (o miel)
    • Un juego de fondue china
Preparación
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    1. Preparar el caldo
    • En una olla holandesa o en una cacerola grande, hierva el caldo de pollo.
    • Agregue el jengibre, el ajo, el limón, el anís estrellado, la salsa de soja, los dátiles, el aceite de sésamo y el chile (si lo desea).
    • Cocine a fuego lento durante 20 minutos para infusionar los sabores.
    • Cuando llega la hora de comer, vierte un poco de caldo en la olla de fondue y mantenlo caliente. Dependiendo de la temperatura, el caldo puede reducirse muy rápido, así que lo añado poco a poco. Recibí este juego de fondue china. 
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    2. Prepara los ingredientes
    • Coloque las carnes, los mariscos y las verduras en platos separados. Prefiero blanquear las verduras con antelación para que se cocinen más rápido en la fondue.
    • Remojar los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos y luego escurrirlos.
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    3. Preparar las salsas

    Para la salsa de sésamo:

    • Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una textura suave y homogénea.
    • Ajuste la consistencia con un poco de agua según sus preferencias.

    Para la salsa de jengibre

    • Mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
    • Incorpore el aceite de sésamo y el cilantro fresco.
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    4. Servir y disfrutarfondue china
    • Coloque el juego de fondue en el centro de la mesa.
    • Cada comensal elige sus ingredientes favoritos: generalmente, mojamos las verduras en el caldo caliente. Asamos la carne y el pescado en la parrilla central, rociándolos con el caldo. Dependiendo del ingrediente, la cocción tarda entre 30 segundos y 2 minutos.
    • Una vez cocinados, los alimentos se pueden mojar en salsas antes de consumirlos.
Nota

Variaciones : Agregue pescado o albóndigas de carne para enriquecer su olla caliente.

Especias : Personaliza el nivel de picante del caldo ajustando la cantidad de chile.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/fondue-chinoise-hot-pot/