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Fondue china (olla caliente)

Fondue china (olla caliente)

La fondue china, también llamada hot pot , es un auténtico viaje culinario a Asia pero, sorprendentemente, también es un plato que se prepara muy a menudo en Suiza para las celebraciones de fin de año. Este plato agradable reúne a familiares y amigos en torno a un caldo picante, en el que cada uno cocina sus ingredientes favoritos. Con pollo , carne de res , camarones , vieiras , repollo chino , fideos de arroz y bok choy , esta versión destaca productos frescos y variados para una experiencia llena de sabor. Sencillo de preparar y naturalmente sin gluten, este plato se adapta a todos los gustos y dietas.

Tiempo de preparación 1 hrs
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 h 30 min
Dificultad: intermediario
Porciones: 6
Ingredientes
    para el caldo
  • Caldo ya preparado (puedes encontrar caldos Hot Pot ya preparados en las tiendas de comestibles asiáticas. De lo contrario, puedes prepararlo en casa).
  • 2 L de caldo de pollo (sin gluten)
  • 1 trozo de jengibre fresco (5 cm)
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 palitos de limoncillo
  • 2 estrellas anís
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Algunos trozos de dátiles chinos.
  • 1 pimiento rojo (opcional, para un caldo picante)
  • Unas hojas de cilantro fresco (para decorar)
    • Para que se cocinen los ingredientes
  • Carnes: (puedes pedirle al carnicero que corte las carnes en rodajas muy finas con anticipación).
  • 200 g de filete de pollo cortado en rodajas finas
  • 200 g de filete de ternera, en rodajas finas
  • Mariscos:
  • 200 g de camarones crudos, pelados
  • 200 g de vieiras
  • Verduras :
  • 1/2 col , cortada en trozos
  • 2 bok choy, cortados por la mitad
  • 150 g de champiñones (shiitake o champiñones)
  • 150 g de brotes de bambú (opcional)
  • Acompañamientos:
  • 200 g de fideos de arroz
  • Salsas para mojar: salsa de sésamo, salsa de soja sin gluten o salsa de chile dulce
    • para las salsas
  • Salsa de sésamo:
  • 4 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de mirin (o miel para una versión sin alcohol)
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharada de agua (o más para ajustar la consistencia)
  • Salsa de jengibre:
  • 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar (o miel)
    • Un fabricante de fondue chino
Preparación
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    1- Prepara el caldo
    • En una cacerola o cacerola grande, hierva el caldo de pollo.
    • Agregue el jengibre, el ajo, la hierba de limón, el anís estrellado, la salsa de soja, los dátiles, el aceite de sésamo y el ají (si lo desea).
    • Cocine a fuego lento durante 20 minutos para infundir los sabores.
    • Cuando esté listo para comer, transfiera parte del caldo al recipiente de la fondue y manténgalo caliente. Dependiendo de la temperatura el caldo puede disminuir muy rápido, yo agrego más poco a poco. fondue china como regalo de Navidad .
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    2- Prepara los ingredientes
    • Coloque las carnes, mariscos y verduras en fuentes o platos separados. Prefiero escaldar las verduras de antemano para una cocción más rápida en la fondue.
    • Remojar los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos y luego escurrirlos.
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    3- Prepara las salsas

    Para la salsa de sésamo:

    • Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una textura suave y homogénea.
    • Ajusta la consistencia con un poco de agua a tu preferencia.

    Para la salsa de jengibre

    • Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
    • Agrega el aceite de sésamo y el cilantro fresco.
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    4- Sirve y disfrutafondue china
    • Coloque el juego de fondue en el centro de la mesa.
    • Cada invitado elige sus ingredientes favoritos: generalmente sumergimos las verduras en el caldo caliente. Asamos la carne y el pescado en la parrilla central, rociando con caldo. Dependiendo del ingrediente, la cocción tarda entre 30 segundos y 2 minutos.
    • Una vez cocidos, los alimentos se pueden mojar en salsas antes de devorarlos.
Nota

Variaciones : agregue pescado o albóndigas para enriquecer su estofado.

Especias : Personaliza el nivel de picante del caldo ajustando la cantidad de ají.

Palabras clave: fondue tradicional china, estofado sin gluten, recetas chinas, receta del Año Nuevo chino, recetas navideñas
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/fondue-chinoise-hot-pot/