Este filete de rodaballo con costra de pesto es una combinación perfecta de pescado con carne delicada y verduras de temporada, realzada por el aroma de la costra de pesto. Sucumbe a la delicadeza de este filete de rodaballo con costra de pesto . Este plato sin gluten es perfecto para una cena navideña ligera y refinada, además de sencillo de preparar.

Francia

Filete de rodaballo con costra de pesto y verduras de invierno (Francia)

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 min. Tiempo total 25 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• Para el pescado:

• 4 filetes de rodaballo (150-200 g cada uno)

• 4 cucharadas de pesto (albahaca u otra variedad según tu gusto)

• Sal y pimienta recién molida

• Para las verduras:

• 2 zanahorias (cortadas en bastones o rodajas)

• 1 hinojo (finamente cortado)

• 1 puerro (lavado y cortado en rodajas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, pimienta y una pizca de tomillo o romero para condimentar

Preparación

1. Prepara el pescado:
2. Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
3. Coloca los filetes de rodaballo en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
4. Salpimentar ligeramente cada pieza.
5. Extienda una cucharada generosa de pesto encima de cada zapatero, asegurándose de cubrir completamente la superficie.
6. Cocine el pescado:
7. Hornea los filetes de rodaballo en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. El pescado debe estar tierno y el pesto ligeramente dorado.
8. Prepara las verduras:
9. Mientras se cocina el pescado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

10. Añade las zanahorias, el hinojo y el puerro. Saltee las verduras durante 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas pero aún crujientes.

11. Sazone con sal, pimienta y una pizca de tomillo o romero para darle sabor.
12. Armar el plato:
13. Coloca una cama de verduras salteadas en el centro de cada plato.
14. Coloque encima con delicadeza un filete de rodaballo con costra de pesto.
15. Rocíe con aceite de oliva o agregue algunas hierbas frescas para decorar, como albahaca o perejil.

Nota

Puedes acompañar este platillo con papas al vapor o puré de apio.

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