El filete mignon con salsa barbacoa es una receta inspirada en las tradiciones culinarias del Sur de Estados Unidos , región famosa por sus barbacoas. En particular, estados como Texas, Carolina del Norte y del Sur y Tennessee son conocidos por su cultura de la barbacoa, donde el arte de la cocción lenta y las salsas sabrosas juegan un papel central. La salsa barbacoa, en sus diversas variaciones, es una especialidad del sur, donde puede ser dulce, picante, ahumada o picante, según los ingredientes locales y las preferencias regionales.

ESTADOS UNIDOS

Filet mignon con salsa BBQ (Estados Unidos)

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos Dificultad: Intermedio

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 1 solomillo de cerdo (unos 500 g)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Para la salsa barbacoa:

• 150 ml de ketchup (generalmente sin gluten pero consultar)

• 2 cucharadas de vinagre de sidra

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de mostaza (normalmente sin gluten, pero consúltalo)

• 1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional, dependiendo de tu gusto por el picante)

Preparación

1. Prepara la salsa barbacoa:
2. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa barbacoa: salsa de tomate, vinagre de sidra, azúcar moreno, miel, mostaza, salsa de soja, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
3. Llevar a ebullición a fuego medio mientras revuelve regularmente. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese un poco. Revuelva de vez en cuando.
4. Pruebe y ajuste los condimentos a su preferencia (agregue más azúcar para un sabor más dulce o más vinagre para un sabor más ácido).
5. Mantén la salsa caliente.
6. Preparar el filet mignon:
7. Precalienta tu horno a 180°C.
8. Salpimentar generosamente el filet mignon.
9. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el filet mignon por todos lados durante 2 a 3 minutos hasta que esté bien dorado.
10. Cocinar el filet mignon:
11. Si usa el horno, transfiera la sartén directamente al horno o coloque el filete en una bandeja para hornear.
12. Unte generosamente el filet mignon con la salsa barbacoa. Cocine de 20 a 25 minutos, volteando y rociando con salsa cada 10 minutos.
13. Compruebe la cocción con un termómetro para carnes: la temperatura interna debe alcanzar unos 63°C para una cocción rosada.
14. Acabado y servicio:
15. Retire el filet mignon del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
16. Sirva el filet mignon con salsa barbacoa extra y una guarnición como patatas asadas o ensalada.

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