Fideos de longevidad sin gluten, un plato tradicional del Año Nuevo chino.

Descubre la receta de fideos de la longevidad, adaptada para ser sin gluten y celebrar el Año Nuevo Chino.
Un plato icónico de esta festividad, estos fideos largos y sin cortar simbolizan una vida larga y próspera. Comerlos requiere cuidado, ya que se dice que romperlos trae mala suerte. Prepararlos y disfrutarlos es una forma alegre de comenzar el año con deseos de salud y felicidad para todos. Tradicionalmente, se hacen con fideos de trigo, pero para hacerlos sin gluten, puedes usar fideos de trigo sarraceno, fideos de boniato o incluso espaguetis finos sin gluten.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para los fideos

300 g espaguetis sin gluten
2 cucharadas de aceite vegetal.

Para las verduras

1 zanahoria cortada en juliana.
1 calabacín cortado en juliana.
1 pimiento morrón cortado en juliana.
100g frescas o rehidratadas, cortadas en láminas finas.
1 puñado de brotes de soja mungo. (opcional)
2 cebollas verdes finamente picadas.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.

Para la salsa

3 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de vinagre de arroz.
1 cucharadita de azúcar de caña (o miel)
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación

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1. Preparar los fideos
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no romperlos para conservar su valor simbólico de longevidad. Escúrralos con cuidado y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción.
- Añade una cucharada de aceite vegetal para evitar que se peguen y reserva.
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2. Preparar las verduras y la salsa
- Mezcle la salsa tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta blanca en un bol. Reserve.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal.
- Añade el ajo y el jengibre y saltea hasta que desprendan un aroma fragante.
- Añade las zanahorias, el calabacín, los pimientos y los champiñones. Saltea las verduras de 3 a 4 minutos para que queden crujientes.
- Agregue los brotes de soja mungo (si se utilizan) y mezcle rápidamente.
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3- Mezclar los fideos y las verduras
- Añade los fideos cocidos a la sartén con las verduras.
- Vierta la salsa preparada sobre los fideos y mezcle suavemente para cubrirlos bien sin romperlos.
- Déjalo cocer durante 2 o 3 minutos más.
- Coloque los fideos sin gluten para la longevidad en un plato o fuente grande. Decore con cebollín finamente picado. Sirva inmediatamente.

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