La feijoada es un plato tradicional de la cocina brasileña, que simboliza la amabilidad y el patrimonio cultural del país. Originario de Portugal, este guiso de frijoles negros evolucionó en Brasil para incluir una variedad de carnes ahumadas y curadas. Es un plato rico en sabores, que suele servirse en reuniones familiares o con amigos, y se acompaña de arroz blanco, repollo salteado y rodajas de naranja. La feijoada no contiene gluten por naturaleza, lo que la convierte en un plato que no compromete la autenticidad.
Ingredientes
Preparación
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Si usa frijoles negros secos:
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Preparación de los frijoles negros: El día anterior, remoja los frijoles negros en un recipiente grande con agua. Escurrir y enjuagar antes de usar.
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Cocinar los frijoles: En una olla grande, agrega los frijoles negros escurridos con las hojas de laurel y cubre con agua. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que los frijoles estén tiernos. Reservar.
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Preparación de carnes: En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el tocino, la panceta y/o el lomo de cerdo y deja que se doren ligeramente. Agrega los trozos de carne seca o chorizo y las lonchas de salchicha ahumada. Dorar hasta que las carnes estén bien doradas. Reservar.
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Salteado de Cebolla y Ajo: En la misma sartén añadir la cebolla cortada en rodajas y sofreír hasta que quede traslúcida. Agrega el ajo y cocina por otros 2 minutos.
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Armado de la feijoada: Agregue las cebollas y el ajo dorados a los frijoles cocidos en la olla. Agrega las carnes doradas y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora a 1 hora 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que la feijoada se pegue al fondo.
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Condimento y acabado: Una vez que la Feijoada esté bien cocida a fuego lento, sazona con sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar espesa y rica en sabor.
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Servicio: Servir la Feijoada caliente, acompañada de arroz blanco y col salteada o una pequeña ensalada de tomate con vinagreta. Coloca unas rodajas de naranja a un lado para darle un toque de frescura. También puedes agregar un poco de farofa (harina de yuca tostada) como acompañamiento típico.
