El falafel es un plato tradicional de Oriente Medio, aunque su origen está en Egipto, donde inicialmente se elaboraba con habas. No solo lo disfrutan los vegetarianos por su sabor único y textura crujiente, sino también el resto de la población. Elaborado con garbanzos, no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten. Rico en proteínas y fibra vegetal, y fácil de preparar, el falafel se puede disfrutar solo, con verduras crudas o con salsas como hummus o tahini.

Falafels, veganos y sin gluten

Oriente Medio

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de descanso: 12 horas Tiempo total 12 horas 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: comida ninja, Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 250 g de garbanzos secos un mínimo de 12 horas)

• 1 cebolla , finamente picada

• 3 dientes de ajo machacados

• 1 manojo de perejil fresco

• 1 manojo de cilantro fresco (opcional)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• ^1/2 _cucharadita de bicarbonato de sodio

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Preparación de los garbanzos: Después de remojarlos, escurrirlos y secarlos bien.
2. Mezcla: En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro (si lo usa), el comino, el cilantro molido, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Procese hasta obtener una pasta desmenuzable pero homogénea. Si la mezcla está demasiado seca, añada un chorrito de agua para ligarla sin que quede demasiado húmeda.
3. Reposo: Coloque la masa de falafel en el refrigerador durante unos 30 minutos para que tome firmeza y sea más fácil darle forma.
4. Dar forma a los faláfeles: Una vez reposados, forme bolitas (o hamburguesas) con la masa. Asegúrese de que queden compactas para que no se deshagan durante la cocción.
5. Preparación: En una sartén profunda o freidora, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las bolitas y fríelas de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También puedes cocinarlas en tu freidora de aire (yo uso una Ninja Foodi) durante 20 minutos en la función de freidora de aire. O bien, hornéalas durante 15 minutos y luego fríelas durante 5 minutos.

6. Presentación: Sirva sus falafels sin gluten bien calientes, acompañados de ensalada y salsas de su elección a base de tahini (pasta de sésamo) o yogur.

Nota

También puedes hornear los faláfeles a 200 °C (390 °F) durante 20 a 25 minutos para una versión más ligera. Unta ligeramente los faláfeles con aceite para que se doren bien. Estos faláfeles se conservan en el refrigerador durante unos días y se pueden congelar una vez cocinados para preparar comidas rápidas.

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