Ensalada de guisantes, camarones y pomelo (México)

La ensalada de guisantes chinos, camarones y toronja es un plato fresco y ligero que te transportará directamente al soleado México. Esta colorida ensalada ofrece una textura crujiente gracias a los guisantes chinos, un toque agridulce de la toronja y la frescura de los camarones. Perfecta como aperitivo o para una comida de verano, esta receta es fresca y llena de sabor. Se completa con una vinagreta de limón ligeramente picante, que evoca el equilibrio típico de la cocina mexicana.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

300 g de guisantes chinos
200 g de gambas (cocidas)
2 pomelos rosados
1 aguacate maduro
1 cebolla roja cortada finamente
1 puñado de cilantro fresco
1 chile rojo dulce (opcional)
3 cucharadas de jugo de lima
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Para preparar los guisantes: Escaldar los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Escurrirlos y sumergirlos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Escurrirlos de nuevo y reservar.
2
Prepara la toronja: Pélala, retirando toda la pulpa y las membranas, y córtala en gajos. Reserva los gajos y recoge el jugo en un bol.
3
Preparar el aguacate: Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la piel, luego cortar la pulpa en rodajas finas.
4
Para preparar el aderezo: En el tazón con el jugo de toronja, combine el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Rectifique la sazón a su gusto.
5
Para preparar la ensalada: En un tazón grande, combine los guisantes, los camarones, los gajos de pomelo y el aguacate. Agregue cebolla roja en rodajas y rodajas de chile rojo dulce si desea un toque picante.
6
Añade el aderezo: vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir bien todos los ingredientes.
7
Decorar y servir: Espolvorear la ensalada con cilantro fresco y servir inmediatamente.

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