Quería hacer una ensalada asiática con lo que tenía en la nevera y siempre es un éxito. Esta ensalada refrescante y sin gluten es perfecta para tus comidas de verano o una comida ligera. El mango verde (o más fácilmente un mango verde) aporta un toque dulce y picante, las verduras crudas y los anacardos tostados aportan un toque crujiente, mientras que la albahaca (preferiblemente tailandesa) añade un aroma irresistible. Sencilla de preparar y llena de sabor, esta receta seguro te gustará.

Ensalada asiática de albahaca (sin gluten)

sudeste asiático

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• Para la ensalada:

• 1 mango verde, pelado y cortado en juliana o rallado (o un mango verde)

• 1 pimiento rojo, cortado en juliana fina

• 1 zanahoria rallada o cortada en bastones finos

• 1 calabacines pequeños, cortados en juliana

• 1 cebolla verde

• 50 g de anacardos sin sal, ligeramente tostados

• Un puñado de hojas frescas de albahaca tailandesa.

• Unas hojas de menta fresca (opcional, para mayor frescura)

• Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de salsa de pescado (asegúrate de que no contenga gluten)

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• Jugo de media lima

• 1 cucharadita de azúcar moreno o miel

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 1 pimiento rojo fresco, en rodajas finas (o Sriracha (opcional para picante))

Preparación

1. Preparación de las verduras: En una ensaladera grande mezclar el mango rallado, el pimiento rojo cortado en juliana, la cebolla de verdeo picada, unas hojas sucrinas, la zanahoria rallada y el calabacín.
2. Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el azúcar.
3. Remueve bien para que el azúcar se disuelva. Luego añade el ajo y la guindilla si quieres un toque picante.
4. Armar la ensalada: Vierta la vinagreta sobre las verduras y revuelva suavemente para cubrir cada ingrediente sin aplastarlos.
5. Agregue hojas de albahaca tailandesa y, si lo desea, menta para obtener un aroma aún más fresco.
6. Aderezo y servicio: Disponga la ensalada en platos individuales o en una fuente grande para servir. Agrega los anacardos tostados. Espolvorea con algunas hojas extra de albahaca para decorar.
7. Sirve inmediatamente para beneficiarte de toda la frescura de los ingredientes.

Nota

Para una ensalada completa, puedes agregar camarones cocidos marinados en un poco de salsa de soja sin gluten.

Palabras clave: ensalada asiática sin gluten, mango asiático y ensalada de verduras crujientes

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