El pollo idiota es imprescindible en la cocina jamaicana, conocida por su mezcla de especias y su inimitable sabor ahumado. Originario de las tradiciones culinarias de las castañas (descendientes de los africanos reducidos a la esclavitud), este plato descansa en una marinada explosiva donde la pimienta escocesa (puede ser reemplazada por pimienta de cayena), canela, tomillo y nuez, combinan un resultado bueno. Tradicionalmente, el pollo está tostado en madera de muelles, dándole un sabor único y ligeramente caramelizado. Esta receta libre de gluten le permitirá encontrar la autenticidad del pollo idiota en casa, ya sea en la barbacoa o en el horno. Puede servirlo con arroz de coco, plátanos plátanos o verduras a la parrilla. Entonces, si te gusta la cocina picante, asume el desafío y sumérgete en la autenticidad jamaicana con esta receta irresistible.
Ingredientes
Preparación
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Prepare la marinada: en una batidora, combine el chile, el ajo, el vinagre, la salsa tamari, el aceite, el jugo de limón, la miel y todas las especias. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
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Marine el pollo: incita ligeramente la piel del pollo y lo cepilló generosamente con la marinada. Dejar marinar al menos 4 horas (idealmente una noche en el refrigerador).
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Cocinar en la barbacoa: tostar el pollo a fuego medio, aproximadamente 30 a 40 minutos, girándolo regularmente para que se caramelice bien.
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Cocinar en el horno: precaliente el horno a 180 ° C y cocine el pollo de 40 a 45 minutos, girándolo a mitad de camino a través de la cocción. Para un efecto tostado, termine bajo la parrilla durante 5 minutos.
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Sabor: sirva con arroz de coco, plátanos plátanos o una ensalada para una auténtica comida jamaicana. Por mi parte, lo serví con papas y tomates a la parrilla.
