El pan de plátano es un clásico de la repostería estadounidense. Creado durante la Gran Depresión para evitar el desperdicio de plátanos demasiado maduros, este pastel húmedo y aromático se ha convertido en un clásico del desayuno y un capricho favorito para la merienda en Estados Unidos. Es apreciado por su textura que se derrite en la boca y su toque reconfortante y nostálgico. Esta versión sin gluten es perfecta para personas con intolerancias, a la vez que se mantiene fiel a la receta original. Ideal para un capricho de media tarde, se puede enriquecer con frutos secos o chispas de chocolate para un toque aún más indulgente. Fácil de hacer y realmente delicioso, ¡te volverás adicto rápidamente a este pan de plátano! También puedes probar mi otra de pan de plátano de bajo índice glucémico , que es igual de deliciosa, pero más práctica...
Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Engrasa un molde para pan con un poco de aceite o mantequilla para evitar que el pan de plátano se pegue, o usa un molde de silicona.
En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, maicena, levadura, bicarbonato y sal.
En tu procesador de alimentos o con una batidora, mezcla los plátanos, los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.
Añade los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora las nueces o las chispas de chocolate.
Vierta la masa en el molde preparado y alise ligeramente la superficie con una espátula.
Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante 45 a 50 minutos . Compruebe si está listo insertando un palillo o la hoja de un cuchillo en el centro del pastel: debe salir limpio.
Una vez horneado, retira el pan de plátano del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos . Luego, desmolda y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.