Dhokla tradicional indio originario de Gujarat, que a menudo se sirve durante las celebraciones de Diwali. Este bizcocho sabroso y esponjoso está elaborado con harina de garbanzos, por lo que naturalmente no contiene gluten. Al vapor, queda ligero y esponjoso, y suele acompañarse de chutneys picantes. Dhokla no sólo es sabroso sino también rico en proteínas, lo que lo convierte en un plato ideal para festividades.

Dhokla, pan/pastel salado indio sin gluten

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 200 g de harina de garbanzos (besan)

• 1 cucharada de harina de arroz

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de azúcar

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• 10 hojas de curry

• 1 pimiento verde (opcional)

• 250ml de agua

• 2 cucharadas de aceite

• sal al gusto

Preparación

1. Preparación de la masa: En un bol mezclar la harina de garbanzos, la harina de arroz, la cúrcuma, el azúcar y la sal. Agrega poco a poco el agua hasta formar una pasta suave. Agregue el jugo de limón y el bicarbonato de sodio justo antes de cocinar.
2. Cocer al vapor: Vierta la masa en un molde engrasado y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos. Comprobar la cocción con un palillo que debe salir limpio. Dejar enfriar y cortar en cuadritos.
3. Condimento: Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de mostaza, el chile verde y las hojas de curry. Vierta esta mezcla sobre los trozos de dhokla antes de servir.

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