Soy fanático de la cocina tailandesa y sus sabores picantes. Nunca había comido calabaza espagueti antes de nuestra estancia en Estados Unidos y ayer, mientras hacía mis compras, me encontré con esta calabaza: eso es bueno, estoy tratando de comer más ligero para eliminar los excesos de las fiestas. Así que lo cociné de dos maneras, pero siempre con inspiraciones tailandesas: aquí, un espagueti al curry tailandés de calabaza pero también encontrarás una receta de espagueti y calabaza pad thai . Esta receta ligera y naturalmente libre de gluten combina la dulzura de la calabaza espagueti con los sabores exóticos de la leche de coco, el curry rojo y las hierbas frescas. Fácil de preparar, es apto tanto para vegetarianos como para aquellos que quieran añadir proteínas como camarones o pollo. Una receta ideal para comer sano y ligero aportando un pequeño toque de evasión a tu mesa.
Ingredientes
Preparación
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Paso 1: cocinar la calabaza espagueti
Lo cociné entero en mi Ninja Foodi: un vaso de agua en el fondo del tanque. Coloque la calabaza en la parrilla en la posición baja: 15 minutos en Presión Alta y luego 15 minutos en "liberación natural".
En caso contrario, puedes cocinarlo en el horno tradicional o en el microondas:
En el microondas: Cortar la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Coloque las mitades de calabaza en un plato adecuado, con la carne hacia abajo. Poner 1,5 cm de agua en el fondo del plato. Cocine a temperatura alta durante 12 a 15 minutos, dependiendo del peso de la calabaza y de la potencia de su microondas.
En horno tradicional: Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con la pulpa hacia abajo, pero engrase un poco la pulpa para evitar que se seque. Hacer unos agujeros en la piel con un cuchillo y cocinar durante unos cuarenta minutos.
Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspa el interior con un tenedor para obtener hebras que recuerdan a los espaguetis.
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Paso 2: Preparar el curry
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en un wok a fuego medio.
- Agregue la chalota y el ajo y saltee hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega la pasta de curry rojo y fríe durante 1 a 2 minutos para liberar los aromas.
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Paso 3: Agrega las verduras y la leche de coco.
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con la pasta de curry.
- Agrega la salsa tamari y el azúcar de coco. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
- Agregue las zanahorias cortadas en juliana y los guisantes y cocine a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Si usa camarones, pollo o tofu, agréguelos en este paso y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
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Paso 4: ensamblar y servir
- Agrega las hebras de calabaza espagueti al curry y mezcla para cubrirlas bien con la salsa.
- Sirva caliente en tazones, adornado con albahaca tailandesa o cilantro fresco.
- Añade un chorrito de jugo de lima y espolvorea con ralladura.
Nota
Para variar las verduras: Prueba con brócoli, pimiento rojo o calabacín para personalizar la receta.
