El guisante de Cabo es originario de Sudáfrica. El curry de “guisantes grandes” es un acompañamiento común de la cocina reunionista. Tradicionalmente, la comida reunionense es un curry o rougail de carne o pescado, acompañado de arroz, rougail (condimento frío como el tomate rougail), brèdes (verduras verdes) y “granos” (verduras secas como las arvejas). Este plato contribuye a la diversidad culinaria de la Isla de la Reunión. Esta receta, sencilla y deliciosa, complacerá a los amantes de la cocina criolla.

Curry reunionés de “guisantes grandes” o guisantes del Cabo

Reunión

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo de descanso 8 hrs Tiempo total 10 h 5 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 250 g 250 guisantes de Cabo, remojados en agua durante 8 horas o una lata de guisantes cocidos. (o una lata de guisantes)

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 trozo de jengibre fresco (1 cm)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de tomillo

• 2 hojas de Kaloupilé (curry)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar guisantes grandes: Escurre los guisantes grandes previamente remojados y cocínalos en el doble de su volumen de agua durante unos 90 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. De lo contrario, utilice guisantes enlatados (tienda de comestibles asiática).
2. Para preparar el curry: En una sartén u olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3. Agrega el ajo y el jengibre: agrega el ajo machacado y el jengibre rallado. Saltee durante 1 a 2 minutos para que suelte los aromas.
4. Agrega las especias: Agrega la cúrcuma y el comino. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5. Incorporar los guisantes grandes: Añade a la sartén los guisantes grandes cocidos, junto con el tomillo y el curry o las hojas de laurel. Mezclar para cubrir los guisantes con la salsa.
6. Cocine a fuego lento: Vierta un poco de agua para lograr la consistencia deseada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.
7. Finalizar y servir: Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco si lo desea. Sirve el curry de guisantes con arroz blanco para una versión vegetariana o como acompañamiento de otro plato criollo.

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