Aquí está la receta auténtica del curry de pescado Malabar de la India Este curry se prepara con pescado (como bacalao o cualquier otro pescado de carne blanca) y una salsa picante de leche de coco.
Preparación
Ingredientes
Preparación
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Prepara la base picante:
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Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en una olla de fondo grueso.
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Agrega las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco. Una vez que chisporrotee, agregue las hojas de curry, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Saltee hasta que el ajo adquiera un color dorado claro.
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Agrega las cebollas y los tomates:
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Agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén traslúcidas.
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Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se conviertan en una pasta.
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Agrega las especias:
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Agregue la cúrcuma, el cilantro en polvo, el chile rojo y el tamarindo. Saltee durante 1 a 2 minutos para que las especias suelten sus aromas.
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Agrega la leche de coco y el agua:
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Vierta la leche de coco y el agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
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Agrega el pescado:
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Añade los trozos de bacalao a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido. El pescado debe quedar tierno y bien cubierto con la salsa.
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Ajustar el condimento:
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Sal al gusto y agrega jugo de limón para equilibrar la acidez.
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Atender :
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Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz basmati o appams (panqueques de Kerala).
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Notas:
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Puedes ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.
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Este plato suele ser mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para casarse.
