Aloo Sabzi es un curry de patatas picante, muy popular en la India, que a menudo se sirve con puris o pappadums. Este plato vegetariano sencillo pero sabroso se prepara con frecuencia durante las festividades, incluido Diwali. Naturalmente sin gluten, Aloo Sabzi es una mezcla armoniosa de patatas tiernas, especias aromáticas y una salsa ligera. Fácil de preparar, es perfecto para acompañar platos tradicionales indios o para disfrutarlo solo.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de las patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes (unos quince minutos). Escurrir y reservar.
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Preparación del curry: En una sartén calentar el aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos. Luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue el ajo, el jengibre y el pimiento verde y luego saltee durante 2 minutos más.
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Agregar las especias: Agrega la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala a la sartén. Mezclar bien para cubrir las cebollas y cocinar por un minuto para que las especias suelten sus aromas.
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Cocinar con tomates: Agregue los tomates cortados en cubitos, luego cocine a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Luego agrega las patatas cocidas, mezcla bien y vierte el agua para ajustar la consistencia del curry.
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Acabado: Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas absorban los sabores de la salsa. Ajusta el condimento de sal a tu gusto.
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Servicio: Sirva Aloo Sabzi adornado con cilantro fresco, junto con puris o verduras, para una comida completa.
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